Empanadas de Mandioca

Empanadas de Mandioca
Empanadas de Mandioca

Empanada, cuya masa esta hecha con harina de maiz y mandioca. Muy consumida en nuestra provincia y es una de las comidas t√≠picas del Paraguay,¬†Pastel mandi¬īo (Empanadas de mandioca)¬†.

Ingredientes

Masa

  • Mandioca 1 k
  • Harina de ma√≠z 1 1/2 taza
  • Sal fina

Relleno

  • Pimiento verde 100 g
  • Cebolla 200 g
  • Ajo 1 diente
  • Manteca 50 g
  • carne molida 500 g
  • Sal y pimienta
  • Comino 1 pizca
  • Huevos 2

Elaboración

Masa

Pelar la mandioca y cocinar en agua con sal, estando tibia a√ļn, pasar por un molinillo para convertirlas en un pur√©. Amasar en la mesada con la harina de ma√≠z, la cual se le ir√° agregando de a poco hasta lograr una masa firme.

Relleno

En una sartén, rehogar el pimiento verde, la cebolla y el ajo, en un poco de manteca, y agregar la carnaza de ternera hervida y procesada.
Condimentar con sal, pimienta y una pizca de comino.
Picar los huevos duros.

Armado
Estirar la masa con rodillo espolvoreando con la harina de ma√≠z seg√ļn haga falta. Cortar los discos.
En un molde para empanadas, colocar un disco, un poco de relleno de carne, huevo duro y cerrar.
Freír en abundante aceite bien caliente hasta que doren.
Retirar sobre papel absorbente y servir.

Empanadas de Mandioca

Empanadas de Mandioca

Porciones: 20

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