“Andresito”, elegida como la mejor yerba del pa√≠s en “Experiencias del Sabor”

El cl√°sico concurso ‚ÄúExperiencias del Sabor‚ÄĚ de Caminos y Sabores eligi√≥ al mejor queso de vaca, dulce de leche, yerba mate, aceite de oliva virgen extra y cerveza artesanal.

"Andresito", elegida como la mejor yerba del país en "Experiencias del Sabor"

El cl√°sico concurso ‚ÄúExperiencias del Sabor‚ÄĚ de Caminos y Sabores eligi√≥ al mejor queso de vaca, dulce de leche, yerba mate, aceite de oliva virgen extra y cerveza artesanal.

Es uno de los momentos m√°s esperados en Caminos y Sabores. Todos los a√Īos, la gente aguarda ansiosa en el escenario central a que el locutor anuncie a los ganadores de ‚ÄúExperiencias del Sabor‚ÄĚ para ir corriendo hasta los stands y llevarse a su casa los productos m√°s ricos de nuestra tierra. Es lo que pas√≥ este mediod√≠a, cuando la ya tradicional competencia dio a conocer a los mejores aceites de oliva virgen extra, yerba mate con palo, dulce de leche, queso de vaca y cerveza artesanal de la feria.

‚ÄúEs una satisfacci√≥n muy grande‚ÄĚ, exclama contenta Constanza Alvarado de Campo Quijano, al recibir el primer premio en la categor√≠a dulce de leche. Se trata de una vieja conocida de la feria, ya que gan√≥ el concurso en otras cinco oportunidades. ‚ÄúEl secreto es la materia prima. Nosotros tenemos tambo propio y nuestras vacas se alimentan con pasturas naturales, lo que asegura una leche de primera calidad‚ÄĚ, revela. A eso se le agrega el imponente escenario donde se encuentra el campo, ubicado en el Valle de Lerma en Salta, al pie del denominado ‚ÄúPortal de los Andes‚ÄĚ donde el legendario Tren de las Nubes comienza a realizar su ascenso.

Otro que volvi√≥ a subir al escenario es Hern√°n Kloss, due√Īo de Die Eisenbr√ľcke, que volvi√≥ a erigirse por tercera vez consecutiva como la mejor cerveza artesanal. En esta oportunidad, la variedad que cautiv√≥ al jurado fue un estilo belga llamado Quadrupel. ‚ÄúEs una cerveza oscura, bien invernal y fuerte. Tiene alrededor de 10 grados de alcohol y muchas especias que usamos para darle mayor aroma y complejidad: cardamomo, coriandro, canela y vainilla‚ÄĚ, describe su creador. La peque√Īa empresa entrerriana viene teniendo un crecimiento sostenido apoyado sobre todo en la gran calidad de sus productos, que se comprueba en los continuos premios recibidos: ‚ÄúEstamos muy contentos porque este tipo de ayuda nos da un mayor valor agregado a nuestra cerveza, que hacemos con mucha pasi√≥n‚ÄĚ.

Como no pod√≠a ser de otra forma, el vencedor en la categor√≠a aceite de oliva provino de Mendoza. ‚ÄúEs nuestra primera vez en la feria, a la cual llegamos a trav√©s del Ministerio de Agroindustria‚ÄĚ, comenta entusiasmada Viviana Bertero, una de las responsables de Almaoliva. A partir de una plantaci√≥n de olivos ubicada en Coquimbito, viene elaborando desde 2006 un producto de calidad Premium. ‚ÄúEs muy importante que el consumidor vaya aprendiendo a detectar cuando un aceite es de calidad. Por eso aparte de vender, nosotros tratamos en este tipo de eventos de llevar una funci√≥n educativa‚ÄĚ, remata.

Hace diez a√Īos, N√©stor Gil, responsable de Estancias Don Abel, se le ocurri√≥ incursionar en el mundo quesero con el objetivo de lograr un acompa√Īante ideal para su producto estrella: el salame quintero mercedino. Y despu√©s de muchos ensayos, pruebas y errores, el resultado final se alz√≥ con el premio de Experiencias del Sabor. ‚ÄúNuestro queso criollo de campo tiene un estacionamiento de casi 60 d√≠as, lo que le da un sabor muy caracter√≠stico y sobre todo muy amable al paladar‚ÄĚ, explica. Ahora se ha vuelto todo un especialista en quesos, que se sumar√° al legado en chacinados y embutidos que hab√≠a heredado de su abuelo espa√Īol.

La marca Andresito se consagr√≥ como el mejor representante de yerba mate de la feria. Fernando Acosta, representante comercial de la cooperativa misionera, destac√≥ la pureza del producto como el factor determinante para haberse alzado con el premio. ‚ÄúEl proceso de elaboraci√≥n de esta yerba es el tradicional, pero la diferencia es nuestra zona de producci√≥n, que es en los montes y hace que tenga un sabor muy particular‚ÄĚ, manifiesta Acosta que todav√≠a no sale de su asombro.

Como todos los a√Īos, la encargada de seleccionar a los mejores representantes de la producci√≥n regional fue la consultora STG, integrada por un equipo de 10 personas no videntes entrenadas en catar alimentos a trav√©s de un desarrollo exhaustivo del gusto y el olfato. Uno de ellos, Luis G√≥mez, se√Īala que la tarea se vuelve cada a√Īo m√°s dif√≠cil por el alto nivel que vienen presentando los expositores. ‚ÄúLos productos son todos muy buenos y se van superando en todas las ediciones. Creo que est√°n mejorando mucho sus sistemas de producci√≥n, lo que hace que cada vez sean m√°s sabrosos‚ÄĚ, manifiesta.

En tanto, el sommelier Mart√≠n Boan, del Centro de Cata de Cervezas, tuvo el privilegio de elegir a la mejor cerveza artesanal de toda la feria. ‚ÄúLo que se eval√ļa en √©sta categor√≠a es que los diferentes ingredientes est√©n integrados, que tenga un buen balance, una alta tomabilidad y un final en boca limpio. Es decir, que te invite a seguir tomando y la copa se vac√≠e sin que te des cuenta‚ÄĚ, concluy√≥.

Los ganadores se hicieron acreedores de la llave para un stand gratuito en la 15va edici√≥n de Caminos y Sabores el pr√≥ximo a√Īo. Adem√°s, el Banco Naci√≥n les otorg√≥ una orden de compra por 1.000 pesos para gastar en la feria, mientras que el gremio UTHGRA (Uni√≥n de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastron√≥micos de la Rep√ļblica Argentina) obsequi√≥ a los vencedores una estad√≠a para dos personas en el hotel Las Clavelinas en el Partido de Escobar, en provincia de Buenos Aires.

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