Pac√ļ a la parrilla con papas crocantes

Pac√ļ a la parrilla con papas crocantes
Pac√ļ a la parrilla con papas crocantes

Es uno de los pescados de r√≠o m√°s sabrosos, los fan√°ticos de la ca√Īa lo persiguen constantemente. Esta receta pertenece al libro gastron√≥mico de Fehgra.

Ingredientes

Para tres personas

5 g. ¬†OR√ČGANO
2 brizna de ROMERO
2 brizna  de TOMILLO
2 unidades PAPA
c/n PIMIENTA
c/n SAL
1 unidad PAC√ö

SALSA

2 unidades LIM√ďN
50 cc. VINO BLANCO
100 cc. CREMA
40 g. MANTECA
c/n PEREJIL

Procedimiento

  1. Limpiar el pac√ļ, salpimentar y cocinar en parrilla.
  2. Papas crocantes Marcar las papas a partir de agua fría hasta que pinchemos las mismas con un cuchillo y el mismo entre de forma limpia sin ofrecer resistencia. Cortar las papas. Aceitar una placa y colocar las papas junto a las hierbas. Llevar a horno alto hasta dorar. Salar.
  3. Salsa de limones Cortar el lim√≥n en laminas de aproximadamente 1 cent√≠metro y asar en horno. En una olla peque√Īa colocar el vino y evaporar el alcohol, incorporar la crema y las laminas de lim√≥n, cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. Retirar del fuego y agregar la manteca y batir la preparaci√≥n para emulsionar. Por √ļltimo incorporar el perejil picado.

FEHGRA (Federaci√≥n Empresaria Hotelera Gastron√≥mica de la Rep√ļblica Argentina).

Comentar con Facebook

Visitemos Misiones no se hace responsable ni partícipe de las opiniones vertidas por los usuarios de esta sección. Los comentarios publicados son de exclusiva responsabilidad de sus autores y las consecuencias derivadas de ellos pueden ser pasibles de sanciones legales.