Dulce de mamón: de esos que se hacemos en casa

Dulce de mamón: de esos que se hacemos en casa
Dulce de mamón: de esos que se hacemos en casa

Una vieja receta de la abuela, que es transmitida a distintas generaciones para que el verdadero sabor de lo nuestro no se pierda.

Dulce de mamón: de esos que se hacemos en casa
Dulce de mamón: de esos que se hacemos en casa

Sin duda el mam√≥n en alm√≠bar es uno de los postres m√°s solicitados por turistas y lugare√Īos en los distintos restaurantes regionales de nuestra provincia, por eso hoy le traemos esta receta del campo a su mesa en tan solo ocho pasos.

Ingredientes:

  • 2 mamones verdes
  • 1 kg de az√ļcar
  • 4 clavos de olor, c√°scara de naranja o lim√≥n
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Agua cantidad necesaria (m√°s o menos 3/4 litro de la olla)
  • Cenizas (no se utilizar√° para cocinar)

Pasos

  1. Primero se pelan los mamones
  2. Se cortan en gajos, si el tama√Īo del mam√≥n es grande los gajos cortarlos a la mitad.
  3. Luego se disponen en una cacerola o fuente, en donde formando capas intercalando la fruta con la ceniza (La misma debe estar limpia, utilizar la más clara). Y dejar reposar desde la noche hasta el día siguiente o bien unas ocho horas.
  4. Al otro día lavar de a uno los gajos, hasta que no queden rastros de la cenizas.
  5. Colocar en una cacerola, intercalando con el az√ļcar y agregar el agua.
  6. Hervir durante unas 2 horas.
  7. Agregar la esencia de vainilla o las cáscaras de cítricos.
  8. Continuar la cocción hasta que los gajos estén firmes, y el almíbar consistente.
Dulce de mamón: de esos que se hacemos en casa
Dulce de mamón: de esos que se hacemos en casa

Recomendación:

Servir el Mam√≥n en Alm√≠bar o Dulce de mam√≥n bien fr√≠o ba√Īado de su alm√≠bar, si desean con queso.

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