Locro

Locro
Locro

El locro es la comida más tradicional de nuestro país, sobre todo en la semana de mayo y demás fechas patrias.

El locro criollo tradicional llevaba carne con hueso, tripa gorda y mondongo de carne de vaca; también llevaba las patas de chancho, lo chorizos colorados, papas, zapallo criollo y legumbres, sin olvidar la grasa de pella preparada con el pimentón; un guiso muy sustancioso.

Hoy se hace mucho m√°s liviano… Les dejo las dos recetas el Locro criollo ¬†Locro sencillo de nuestros tiempos, igualmente riqu√≠simo pero menos sustancioso.

  • locro
    locro

    Ingredientes

  • Ma√≠z¬† 500 gr
  • Carne roja a elecci√≥n, puede ser aguja, cuadril
  • Carne de cerdo 200 gr
  • Chorizos¬† 3
  • Panceta ahumada¬† 200gr
  • Zapallo 1
  • Batatas 2
  • Mandioca 500 gr
  • Cebolla de verdeo
  • Pimientos rojo 2
  • Pimientos verdes 2
  • Cebollas 2
  • Caldo de verduras
  • Aj√≠ molido 6 cdas
  • Sal c/n
  • Piment√≥n picante 4 cdas

Preparación

En una cacerola con agua, coloque el maíz , cuando llegue a punto de ebullición, colocar los chorizos  y dejar cocinar durante unos minutos. Luego, retirar los chorizos y dejar enfriar.

Continuar la cocción hasta  que el maíz este blando.

En otra cacerola  las carnes cortada en cubos para dorarlas y agregar las verduras.  Tapar y dejar cocinar de 30 a 40 minutos.

Cortar los chorizos colorados en rodajas y las pancetas en tiras. A√Īadir a la cacerola.

Después agregar el maíz a la cacerola con la misma agua de cocción y el caldo de verduras, e incorporar el zapallo y las batatas y la mandioca cortados en trozos grandes.

Dejar cocinarse unos 40 minutos y listo para servir.

 

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