Pollo en caldo de Yerba Mate

Pollo en caldo de Yerba Mate
Pollo en caldo de Yerba Mate

Hoy les dejamos una receta de la Chef  Soledad Nardelli, quien se animó a utilizar los sabores del litoral. 

Ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • Agua¬†3 L
  • Pollo¬†1 Unidad
  • Hojas de Laurel¬†Cantidad necesaria
  • Brotes y flores comestibles
  • Yerba mate¬†4 cdas.
  • Pimienta¬†Cantidad necesaria
  • Cebollas¬†2 Unidades
  • Sal Marina¬†30 g

Preparación

En una cacerola, hacer un caldo blanco con 2 cebollas, 1 puerro, 2 dientes de ajo, hojas de laurel. Agregue agua hasta cubrir. En fuego fuerte llevar a hervor

Apagar el fuego, agregar 4 cucharadas de yerba mate y el pollo sal pimentado.

Dejar cocinar hasta que el pollo esté cocido y luego reservar en un plato.

Colar el caldo y llevar a reducir un poco. 

En una sartén y con un chorro de aceite de oliva, dorar el pollo por el lado de la piel y terminar con un par de cucharones de caldo de pollo. 

  • – Acompa√Īar con una ensalada de distintos brotes y flores comestibles.

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