Rapadura paso a paso

Rapadura paso a paso
Rapadura paso a paso

El dulce de ca√Īa de az√ļcar, es un alimento cuyo √ļnico ingrediente es el jugo de la ca√Īa de az√ļcar que es secado antes de pasar por el proceso de purificaci√≥n que lo convierte en az√ļcar moreno. ¬†Para producir la rapadura, el jugo de ca√Īa de az√ļcar se cocina a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, luego se pasa a unos moldes en forma de prisma donde se deja secar hasta que se solidifica o cuaja.

Rapadura paso a paso
Rapadura paso a paso

Ingredientes:

  • miel de ca√Īa
  • saborizantes (opcional)

 

Rapadura paso a paso
Rapadura paso a paso

Preparación

  • La miel de ca√Īa se pone a hervir durante cuatro horas en un recipiente grande y de metal
  • Durante la cocci√≥n, con un colador se extrae los restos de ca√Īa (popularmente denominados ¬ębagazos‚ÄĚ).
  • ¬†Cuando el contenido se pone espeso al punto de miel, se le agregan los sabores, que pueden darse a trav√©s del agregado, man√≠, o bien dejarlo sin saborizantes con lo que se obtiene rapadura com√ļn.
  • El √ļltimo paso consiste en la distribuci√≥n del preparado en hormas de madera con compartimentos cuadrados de unos 8 cm x 8 cm hasta que se enfr√≠e y tome consistencia.

Recomendaciones:

  • Si quer√©s regalar este producto, cuando lo prepares envolverlo ¬†en chala de ma√≠z ¬†o hojas de banano.

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