¬ŅQu√© es el Yac√≥n y que propiedades medicinales posee?

¬ŅQu√© es el Yac√≥n y que propiedades medicinales posee tiene?
¬ŅQu√© es el Yac√≥n y que propiedades medicinales posee tiene?

Es un cultivo, del que ya se conocen sus propiedades hipoglucemiantes, antioxidantes y probióticas, también sirve para adelgazar. Se introduce poco a poco en la tierra colorada.

Tubérculo acuoso olvidado parecido a la batata pero comido como fruta, crujiente, con un particular y cautivante gusto similar al melón y de origen prehispánico, para agregarle valor: tés, mermeladas, licor, escabeche, jalea, son algunos de sus usos actuales.

El yac√≥n -su nombre t√©cnico es Smallanthus sonchifolius- crece en las lugares h√ļmedos.¬†Sus ra√≠ces se comen crudas y son dulces como una fruta, pero su aporte cal√≥rico es muy bajo¬†(un 70% menos que la sacarosa, el az√ļcar de mesa). Su atractivo para los diab√©ticos tipo I reside en sus propiedades hipoglucemiantes, que disminuyen los niveles de glucosa en sangre. Adem√°s, es un alimento antioxidante y probi√≥tico, que mejora la flora intestinal y previene el c√°ncer de colon.

¬ŅQu√© es el Yac√≥n y que propiedades medicinales posee tiene?
¬ŅQu√© es el Yac√≥n y que propiedades medicinales posee tiene?

Algunos de los beneficios del yacón

Su gran valor nutricional se asocia a la presencia de fructooligosac√°ridos, tipos especiales de az√ļcares que no elevan el nivel de glucemia en sangre, por lo que se presenta como el alimento ideal para diab√©ticos. Entre sus ventajas se destacan:

Рpreviene las caries, ya que no pueden ser metabolizadas por las bacterias que se desarrollan en los dientes y mejoran la absorción de calcio
– aporta menos calor√≠as que los az√ļcares comunes como la sacarosa
Рdisminuye el nivel de triglicéridos y colesterol
– fortalece las defensas
– previene las infecciones gastrointestinales
– reduce el riesgo de desarrollar alg√ļn tipo de c√°ncer como el de colon

Cultivo del Yacón

¬ŅQu√© es el Yac√≥n y que propiedades medicinales posee tiene?

Es muy conocido y utilizado en la provincia de Jujuy, donde localidades enteras viven de este poco apreciado tubérculo y del cual ya te contamos sus  propiedades, ahora productores misioneros intentan introducirlo en nuestra provincia, es muy parecido a la mandioca pero esta raíz se puede consumir cruda.

Un emprendedor tenaz y persistente contin√ļa promoviendo un cultivo ‚Äúnuevo‚ÄĚ para la regi√≥n pero que ya le da sus frutos. Si bien es nativo de otras regiones, bastante alejadas de la zona, Elsa Consinski¬†logr√≥ obtener durante las √ļltimas temporadas buenos resultados de su producci√≥n y espera pronto poder venderla en ferias como ya hace con otros productos de su chacra, ubicada a pocos kil√≥metros de Ober√°.

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