Recomiendan no consumir alimentos que estén exhibidos a temperatura ambiente

Recomiendan no consumir alimentos que estén exhibidos a temperatura ambiente
Recomiendan no consumir alimentos que estén exhibidos a temperatura ambiente

Tras el caso de intoxicación por salmonella, especialistas detallaron las medidas de seguridad para alimentos preparados.

“Hay productos como sandwich o tartas que tienen quesos, los que durante el verano requieren refrigeraci√≥n porque a¬†determinadas temperaturas se generan ambientes propicios para la proliferaci√≥n de virus y bacterias y uno desconoce el tiempo¬†que el producto se encuentra exhibido en un local”, dijo a T√©lam la licenciada Micaela Cusato, del Departamento de Alimentaci√≥n y¬†Diet√©tica del Hospital de Cl√≠nicas.

Las advertencias siguieron a la informaci√≥n sobre la intoxicaci√≥n de al menos 80 personas en una sandwicher√≠a en el centro¬†porte√Īo.

Las advertencias

Algunos puntos a tener en cuenta, sobre todo en el verano:
‚ÄĘ A la hora de comprar alimentos es importante vericar¬†que el local se encuentre debidamente habilitado, que quien expende o manipula el alimento cuente con los elementos correspondientes (guantes, coa),¬†y que la misma persona que sirve la comida no
maneje el dinero.

‚ÄĘ En el hogar: “La contaminaci√≥n cruzada es muy frecuente y sucede cuando los virus y bacterias de los alimentos crudos¬†traspasan a los ya cocidos, esto puede pasar porque no nos lavamos bien las manos o bien porque usamos el mismo cuchillo para cortar una alimento y otro”, describi√≥ la licenciada Cusato.

‚ÄĘ Tomas Schonamsgruber, responsable de la Direcci√≥n General Higiene y Seguridad Alimentaria (Dghsa) de la Agencia¬†Gubernamental de Control (AGC) porte√Īa, sostuvo que “lo ideal es consumir alimentos que est√©n refrigerados, a menos de 5¬†grados o a m√°s de 65 grados, es decir, cocidos y reci√©n salidos de la cocci√≥n”.

‚ÄĘ Desde el Ministerio de Salud de Naci√≥n recomiendan “no comprar huevos que tengan su c√°scara rota o sucia, ni panicados que¬†se manipulen sin guante, ni carne picada que no sea procesada en el momento”.¬†A la hora de su manipulaci√≥n, la cartera sugiri√≥¬†no mezclar alimentos crudos y cocidos, guardar en heladera y tapados aquellos que no van a ser sometidos al calor antes de ser¬†ingeridos para evitar que se contaminen con otros productos, y lavar las verduras y las frutas antes de ubicarlas en la heladera.

Adem√°s indic√≥ “no cocinar verduras sin haberlas lavado previamente porque la cocci√≥n puede destruir la contaminaci√≥n¬†microbiana presente pero no los contaminantes qu√≠micos (pesticidas, fertilizantes)”.

‚ÄĘ Si no se posee agua de red controlada, advierten que debe hervirse antes de usarla pero no en forma prolongada ya que el¬†calentamiento eliminar√°, por un lado, los microorganismos presentes, pero tambi√©n concentrar√° algunas sales que podr√≠an
resultar da√Īinas para la salud. T√©lam

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